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          不是20元的面包買(mǎi)不起,而是2元的面包更有性?xún)r(jià)比。近期,一批專(zhuān)門(mén)售賣(mài)2元至3元面包的店鋪在福州慢慢火了起來(lái)。福州的2元面包店銷(xiāo)售情況如何?消費者反饋如何?2元面包店能火多久?對此,記者進(jìn)行了探訪(fǎng)。

          主打“饅頭價(jià)”有時(shí)一天賣(mài)出近千個(gè),2元面包店到底香不香?

          2元面包店的店招格外醒目。記者 沐方婷 攝

          榕城出現2元面包店

          3月22日下午3時(shí),倉山區下藤路的一家2元面包店內,吳大姐麻溜地將一個(gè)個(gè)發(fā)酵好的小面團搟平。面團刷上草莓醬、巧克力醬后,由吳大姐的丈夫送入旁邊的烤箱。

          去年10月,吳大姐和丈夫一起開(kāi)了這家十幾平方米的2元面包店。門(mén)店沒(méi)有經(jīng)過(guò)太多裝修,主打“現做現烤現賣(mài)”和高性?xún)r(jià)比。店內絕大多數現烤面包售價(jià)為2元和2.5元,有原味、椰蓉提子、豆沙蔓越莓等十多種口味。

          憑借良好的口碑,他們積累了一批老顧客。“相比品牌面包店獨特的面包制作工藝,2元面包沒(méi)啥門(mén)檻,主要就是靠薄利多銷(xiāo)。”吳大姐一邊忙著(zhù)手頭上的工作,一邊和記者聊起自己的生意經(jīng)。短短幾分鐘,就有多名顧客前來(lái)。吳大姐說(shuō),生意好時(shí)一天賣(mài)出近千個(gè)面包不成問(wèn)題。

          連日走訪(fǎng)中,記者獲悉,去年以來(lái)福州開(kāi)了不少類(lèi)似的2元面包店。這些店大多選址在租金不高、配套成熟的居民區,門(mén)店一般在10多平方米,售賣(mài)現烤面包,受到不少消費者青睞。入局者既有吳大姐這樣的夫妻檔,也不乏青年創(chuàng )業(yè)者。

          一個(gè)月前,孫小姐和幾個(gè)年輕伙伴,在福飛北路上盤(pán)下一家2元面包店。他們專(zhuān)門(mén)請了一名面包師,孫小姐主要負責維系線(xiàn)上用戶(hù),每天在面包銷(xiāo)售群發(fā)布新出爐的面包信息。“我們以前是賣(mài)牛奶棒的,后來(lái)發(fā)現也能做2元面包,靠這個(gè)賺大錢(qián)難,但是會(huì )比上班自由些!”孫小姐說(shuō)。

          顧客反映口感不錯

          在一個(gè)面包動(dòng)輒10多元的當下,主打“饅頭價(jià)”的2元面包店到底賺不賺錢(qián)?

          記者撥通了一家2元面包店的合作電話(huà)。對方表示,花3980元可以請師傅上門(mén)教學(xué),學(xué)會(huì )為止;再花3000元可以請短視頻達人上門(mén)拍攝吸引流量,效果很好。門(mén)店不用很大,但是門(mén)店位置很重要。

          “賺大錢(qián)不可能,但賺得比上班多點(diǎn)還是比較容易的。”采訪(fǎng)中,這幾乎是2元面包店店主們的一致回答。“我們家房租每月2000元,設備和學(xué)費加在一起2萬(wàn)元,購買(mǎi)七七八八的原材料,單開(kāi)一家店就要五六萬(wàn)元,這還只是很簡(jiǎn)單地弄一弄。”一家2元面包店的老板告訴記者,能否贏(yíng)得足夠多的回頭客是生存的關(guān)鍵。

          消費者到底愿不愿“回頭”呢?記者在幾家2元面包店購買(mǎi)了10款2元左右的面包,請同事、家人測評一下。其中8款產(chǎn)品得到的反饋是“口感不錯”“還可以”“找到了兒時(shí)熟悉的面包味道”,另外兩款面包則“口感一般,不如連鎖品牌”。

          “因為便宜,我比較擔心用料和是否過(guò)期等問(wèn)題。”第一次嘗試2元面包的市民小吳說(shuō)。出租車(chē)司機劉先生表示,自己吃過(guò)的2元面包口感不錯,相較保質(zhì)期長(cháng)達數月或半年的面包,他更愿意相信這種現烤現售的面包。

          談及面包原料,吳大姐坦言:“一分錢(qián)一分貨,2元的面包對應的就是成本2元以?xún)鹊脑?,不?huì )更好,但是肯定安全。”同時(shí),她相信消費者的嘴是最好的“試金石”。

          能夠一直火下去嗎

          記者發(fā)現,2元面包店的走紅,為平價(jià)消費逐漸火熱提供了生動(dòng)的注腳。近年來(lái),從10元快餐店到10元理發(fā)店,再到平價(jià)咖啡、平價(jià)家具……平價(jià)經(jīng)濟賽道日漸受到市場(chǎng)關(guān)注和青睞。

          2元面包店為何能贏(yíng)得市場(chǎng)?閩江學(xué)院新華都商學(xué)院副教授黃蕾認為,在新的經(jīng)濟周期,所有經(jīng)濟業(yè)態(tài)都將被分級重塑,越來(lái)越多消費者開(kāi)始從個(gè)人實(shí)際需求出發(fā),回歸對于商品價(jià)值本身的認知。“對很多年輕人而言,不是高價(jià)面包買(mǎi)不起,而是2元面包更有性?xún)r(jià)比。當前消費者的心態(tài)趨于回歸理性和成熟,不再輕易被五花八門(mén)的廣告和宣傳所吸引。追求高性?xún)r(jià)比,并不代表著(zhù)消費降級,大家能夠各取所需,這才是更為務(wù)實(shí)健康的消費心理。”

          2元面包店能熱多久?“關(guān)鍵在于商家能否在有限的價(jià)格空間內做好品質(zhì)把控。”黃蕾認為,高性?xún)r(jià)比建立在商家對生產(chǎn)原料、生產(chǎn)過(guò)程和經(jīng)營(yíng)成本的合理把控上。她表示,今年央視“3·15”晚會(huì )曝光的一系列食品安全問(wèn)題值得持續關(guān)注,2元面包店的低價(jià)策略能否一直奏效,需要經(jīng)歷市場(chǎng)長(cháng)期檢驗。(記者 沐方婷)

          責任編輯:趙睿

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